“Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un'arte” è l'aforisma che mi ha guidato verso la creazione di due preparazioni gourmet molto speciali: la “glassa di cipolle” e il “ricciolo rosso”.
Nel XVII secolo lo scrittore e filosofo francese Francois de La Rochefoucauld esprimeva un concetto tanto semplice quanto rivoluzionario: “Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un'arte”.
La nostra sopravvivenza è legata a doppio filo al cibo e in questo senso “mangiare è una necessità”, ma questo bisogno può diventare un'arte se si fa in modo intelligente.
Per riuscire a “mangiare intelligentemente” è essenziale dare peso ai prodotti che si acquistano perché soltanto in questo modo si può rendere un piatto bello da vedere, buonissimo da mangiare e salutare per il corpo.
Forte di questa filosofia ho pensato di far conoscere e valorizzare le qualità della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, mettendo in evidenza le peculiarità del marchio IGP agli occhi dei consumatori più attenti al mangiar sano.
Per me, infatti, le caratteristiche nutrizionali e le proprietà eccezionali, il sapore dolce e il profumo infondibile della Cipolla Rossa di Tropea Calabria interpretano esattamente il senso dell'aforisma di La Rochefoucauld.
Le creazioni gourmet a base di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP della mia linea “Lady Tropea- la Vera Dolcezza” guardano tutte alla stessa filosofia, ma la “glassa di cipolle” e il “ricciolo rosso” sono due delle preparazioni di cui vado maggiormente fiero.
La mia glassa a base di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è la prima in assoluto a replicare qualcosa che solo gli chef di alto livello riescono a creare per le loro preparazioni: la nota dolcemente delicata e morbidamente agra de La Glassa eleva il sapore sia dei piatti salati che dei piatti dolci.
Il Ricciolo Rosso rappresenta il nostro tentativo di dare una lettura innovativa a un'antica tradizione di conservazione. Il risultato è qualcosa di unico e insuperabile: profumo inebriante, sapore sorprendente e concentrato di proteine e minerali. È l'ingrediente segreto da usare nelle ricette culinarie o nei cocktail creativi.