La sigla IGP che accompagna un prodotto gastronomico è una garanzia d'eccellenza per il consumatore. Esprime l'elevata qualità di un prodotto tipico di un determinato territorio. È il caso della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, diventata “eccellenza gastronomica” a marchio IGP.
Il marchio IGP attribuito dalla Comunità Europea traccia l'identikit di un prodotto alimentare e agricolo con qualità precise, reputazione o caratteristiche legate al territorio in cui viene prodotto. Si tratta di un territorio molto fertile e ricco di sostanze organiche, il quale, insieme ad un microclima mediterraneo, crea le condizioni perfette per la crescita e lo sviluppo di questo prodotto. Questo significa che la cipolla rossa di Tropea perderebbe le qualità organolettiche e nutritive eccellenti e la dolcezza tipica se venisse coltivata in un'area diversa.
Questa varietà di cipolla affonda le sue radici all'epoca degli scambi commerciali dei Fenici, ma si è diffusa maggiormente nel periodo borbonico legandosi a doppio filo al territorio. Nel 2008, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è stata riconosciuta eccellenza del “Made in Italy”. Il riconoscimento per questo straordinario prodotto, date le sue caratteristiche di eccellenza e specificità, è dunque motivo di orgoglio per tutta la regione.
La richiesta di questo prodotto è in continua crescita, tanto che la domanda supera ormai di gran lunga l’offerta, esaurendo praticamente tutto il mercato a livello regionale. Impegno, passione e costanza sono dunque fondamentali per coltivare questo prodotto. Si tratta di qualità che i contadini di Tropea posseggono e si tramandano ormai da anni.
L'impossibilità di diffondere la conoscenza e valorizzare la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP al di fuori della cerchia dei consumatori del “fresco” ha richiesto un ampliamento degli orizzonti e l'entrata nel mondo dei trasformati. Per questo ho deciso di “fare la differenza” sul mercato formando un team di professionisti con competenze diverse in grado di curare la produzione dei trasformati a base di cipolla nei minimi particolari.
Le materie prime eccezionali, le tecniche di lavorazione lontane dagli artifici dell'industria alimentare e la tradizione hanno portato alla realizzazione della prima linea di creazioni gourmet a base di cipolla rossa di Tropea Calabria IGP: “Lady Tropea – La Vera Dolcezza”. Questa linea di creazioni genuine, sane ed eccellenti racchiude la vera essenza della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP per regalare un viaggio gastronomico ed emozionale indimenticabile.