L'abitudine ad associare “marmellata”, “confettura” e “composta” alla frutta ci ha allontanato da nuove esperienze culinarie, come quelle con che si possono provare con la Crema Rossa, a base di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP.
I prodotti eccezionali della terra come la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP possono diventare protagonisti di un tipo di cucina diversa, ma richiedono rispetto e conoscenza delle caratteristiche.
Nel caso della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, lo ammetto, sono stato molto fortunato: il suo sapore dolcissimo, il suo profumo avvolgente e le sue proprietà benefiche mi hanno permesso di produrre un'eccezionale linea di creazioni gourmet chiamata “ Lady Tropea – La Vera Dolcezza ”.
Erroneamente confusa con la marmellata o la composta di Cipolla, la Crema Rossa di Tropea Calabria IGP dal sapore fresco e delicato risalta la genuinità e bontà dei prodotti con cui è preparata.
Marmellata, confettura o composta di cipolla? Nessuna delle tre!
Ho deciso di esaltare le caratteristiche uniche della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP attraverso la morbida e gustosa crema di cipolla. A differenza di quella che erroneamente viene definita “marmellata”, termine che dovrebbe essere usata solo per i prodotti a base di agrumi, o "composta" e "confettura", la crema rossa ha una percentuale di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP superiore al 35% e caratterizzata dal gusto dolcissimo, delicato e genuino della “prima della classe”. Questo la rende ideale per tutte le portate, dall’antipasto al dolce. Le qualità eccezionali di questa cipolla esaltano qualsiasi gusto senza coprirne l'aroma: come si usa la confettura di cipolle? Si sposa perfettamente con i formaggi stagionati, le carni saporite e la selvaggina.